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怎么购买usdt(www.caibao.it):陈玲玲》国宾川菜厅 经典道地四川味细腻化

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陈玲玲》国宾川菜厅 经典道地四川味细腻化!

【爱传媒陈玲玲专栏】「国宾川菜厅」是台湾五星级饭馆中第一家最正宗的「纯川菜厅」,从1964年开业营运至今飘香57年!

主厨以「酸汤」、「椒麻」、「烧椒」、「泡椒」等川味酱料或工序制作菜肴!

「贡椒鲍鱼」用了唐代被列为贡品故又名「贡椒」的四川汉源花椒提味,先卤至入味再以花椒油香煎,入口香麻辣!

「酸菜芝麻龙虾尾」的提味酱汁,是用泡椒、泡姜和泡菜汁熬制,充份运用四川的泡菜风味怪异!

「开水白菜」相传由颇受慈禧欣赏的川菜名厨黄敬临在御膳房掌厨时所创!

那时,不少人贬损川菜「只会麻辣,粗俗土气」,终于开先河地创出了「开水白菜」这道菜中极品!这道菜国宾吃获得!

另有其它川菜餐厅尝不到的菜式味松阪猪、鲜鱼泡饭、松茸豆汤饭、烧椒茄花以及薄可透光的「灯影鱼片」!

快失传的川菜「汗蒸回锅肉」、香麻过瘾的「飘香拌乌骨鸡」、还原历史原味的「东坡肘子」、剁椒鱼头,源自清雍正年间文人黄宗宪逃避文字狱时,在湖南农家品尝到这令人惊艳的鲜味。

以剁辣椒的「咸」和「辣」沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

火辣辣的红剁椒,又名剁辣子、坛子辣椒,是以红辣椒、食盐等为质料制成的一种醃渍食物,将红辣椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀,放大缸里醃一段时间,就成了色香味俱全,辣中带酸的剁椒。

鲜红的剁椒覆蓋着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。色、香、味在「剁椒鱼头」上获得了完善出现!

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双刀耳片,薄透的双刀耳片,薄透的同时保有爽利口感,两小时烹煮的猪耳与猪冻胶质交叠压制成型,再片成极薄透光的耳片及小黄瓜包卷呈盘。

朱国珍》18岁「小壮丁」发展记之三十一

香辣微甜的酱汁,搭配清新的黄瓜、韧脆耳片开胃无比,一口吃下感受响亮黄瓜与韧脆耳片,风味粘稠中带有清新感。

北京挂炉烤鸭,着名的北京挂炉烤鸭,是在地食客半世纪以来最爱的经典。

遵照古法以明炉悬挂方式烘烤,淋麦芽水风干后出现外皮酥脆、肉质细嫩,将切下的香脆鸭皮加上葱与甜面酱以温热有嚼劲的春卷皮包裹,感受鸭皮酥香润口,亦可加上肉质细嫩的鸭肉一起品尝,口感更添厚实。

甜品是桃胶做的「杏汁桃胶炖奶」,真是甜蜜放置!

国宾川菜厅做到在细腻空间,让人感受色香味俱全的经典道地四川味!把川菜更细腻化!

作者为资深广告人

照片泉源:作者提供。

●更多文章见作者脸书,经授权刊载。

●专栏文章,不代表i-Media 爱传媒态度。

(中时新闻网)

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