trc20转换erc20:北风吹,芥蓝香,棉湖红脚芥蓝,你吃过吗?

冬天来了,对于“吃”方面有着天生敏锐的揭阳棉湖街坊来说:“秋风起,蟹脚痒,北风吹,芥蓝香”,一盘鲜朥炒红脚芥蓝,解了不少街坊的馋,解了不少游子对家乡的思念。在外地人看来,红脚芥蓝——不就是一种普通的蔬菜吗?它有什么奇妙的风味,居然能够使人对它“爱不完”?红脚芥蓝是广东潮汕地区有名的一种特产,之所以称为红脚芥蓝,是因为芥蓝的茎外表呈紫红色,故因此得名。红脚芥蓝作为棉湖有名的特产,深受广大食客及海外侨胞的青睐,它独特的美味深深的印在每个棉湖人的心中。

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我每逢回棉湖探亲,家人知道我对红脚芥蓝爱之入骨髓,就经常买给我吃。当然,蔬菜正值时令季节才好吃,红脚芥蓝也是如此,每年只有春节前后,乃至清明节前夕,它才比较好吃。其他时节,它的口感变得一般般。不过对我来说,只要有红脚芥蓝吃就好啦,哪管它是不是“正当时”。潮汕民间俗语说,“欲食好鱼马鲛鲳,欲食好菜芥蓝秧,欲娶好亩(妻子)苏六娘”,将芥蓝与著名潮剧《苏六娘》相持并论,可见潮汕人对芥蓝有多么厚爱。对棉湖人来说,用红脚芥蓝炒一碗牛肉粿条,那是宵夜食单的必选项;每逢立冬时节,棉湖人的餐桌上往往会准备一碗红脚芥蓝炒饭,饭菜之香为过节增加几分仪式感。叶色深绿、菜形修长、菜梗紫红色,出产自棉湖的红脚芥蓝,似乎是汲取了天地的日月精华,炒锅里加猪油烧热,下红脚芥蓝爆炒,紫红色的菜梗眨眼间变成青翠容颜。炒熟装盘,入口品尝,爽脆的口感,鲜香的滋味,让人越吃越想吃!

潮汕地区盛产芥蓝,而揭阳的芥蓝最为出名,然而,棉湖红脚芥蓝更是一枝独秀。《揭阳县志》记载格蓝“揭产以棉湖为最”,足见棉湖红脚芥蓝的地位之重。据资深菜农介绍:“芥蓝茎部呈紫红色,或因水土、气候关系,此前有不少人尝试在外地种植,却种不出与棉湖同样的红脚芥蓝,红脚芥蓝最好吃的季节在秋冬交替至明年清明节前;虽说,近年来,在其他季节也能吃到红脚芥蓝,多数为宁夏品种,与湖西村、泰兴村(大棚寮)的红脚芥蓝相比,口感还是略输…… "。潮汕俗话:“好鱼马鲛鲳,好菜芥蓝䓕 ”,说的就是将芥兰的鲜嫩花茎与马鲛鱼、鲳鱼这两种优质的鱼相提并论。一道炒芥兰,不仅在棉湖,在潮汕各地都是一道经常会出现的家常菜,还是宴席上必不可少的菜品之一。

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     发布于 2021-12-09 00:05:01  回复
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       发布于 2021-12-29 01:56:51  回复
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     发布于 2022-01-16 00:12:06  回复
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