欧博Allbet:同样是肉,为什么猪肉摆着卖,牛羊肉却挂着卖?肉贩:内行人才懂

肉类,是自然界中大多数动物的进食选择,它的营养和能量密度非常丰富,同时还非常好消化,所以我们同样喜欢以吃肉的方式来获取营养和能量。市面上常见的就是猪牛羊肉,其中食用猪肉更是家常便饭,但你有没有发现,同样是肉品,为什么猪肉是摆着卖,而牛羊肉却要挂着卖呢?咨询了经常光顾的肉贩才知道,原来有这么多讲究。

猪肉摆着卖

猪肉摆着卖的原因有两点:一是销量高,摆着卖方便挑选。二是猪肉肥肉较多,摆着卖更好看。这要如何理解呢?首先猪肉的价格比牛羊肉要便宜,销量也是所有肉品中的佼佼者,如果每天都要把猪肉挂起来的话,切肉的时候每次都要摘下来,操作起来确实不太方便,而摆着卖的话,一是可以放很多肉,二是客户在买肉的时候也可以根据不同的部位进行挑选,随挑随切,这样既方便了顾客,也大大节省了商贩售卖的时间。

其次,猪肉摆着卖更好看些。我们都知道猪肉的脂肪比较多,如果挂着卖看到厚厚的脂肪层,难免让人没有购买的欲望,而摆着卖,商贩会将肉皮和肥膘贴近案板,从视觉效果上看瘦肉更明显,自然也容易引起顾客的购买欲望,促进销售。

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牛羊肉挂着卖

牛羊肉挂着卖的原因又有哪些呢?虽然看着很日常,但其实有很多讲究:

第一点:方便分割和购买

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我们这边售卖牛羊肉时,都是一大片肉悬挂在钩子上,很容易地分辨出不同的部位。对于牛羊肉来说,不同的部位有其适合的做法和吃饭,这个时候顾客就可以根据自己的需求让商贩直接分割,对商贩来说既节省了空间又方便分割,对顾客来说更是一目了然,分分钟就能选出自己心仪的部位。

第二点:通风便于保存

牛羊肉和猪肉不同,它们有很大的味道,比如羊肉就有很浓郁的膻味,这个时候悬挂售卖,增加的肉的通风面积,有利于味道扩散,同时不容易腐坏变质,还能减少肉与案板的接触,也就最大程度地减少细菌的污染的概率。

第三点:更方便判断新鲜度

市场上有一些不良商家会卖注水肉,所以肉贩为了证明自己卖的是新鲜正宗的牛羊肉,就会把肉倒挂着放,这样就能提高肉品的辨识度,能让顾客一眼就看出来这是没有注水的放心肉,从而才能吸引更多顾客。

挑选猪牛羊肉技巧

挑选猪肉:选购颜色鲜红且带有光泽的,摸起来不干不出水,湿润但不发黏,按压有回弹。

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